Afgelopen zaterdag hebben vriend J. en ik aan een rondleiding meegedaan bij Stadbrouwerij Wageningen. Dit is geen standaard micro brouwerij. Bij de meeste kleine brouwerijen wordt het beslag (de maisch) op een standaard wijze gefilterd met een maischrendement van ca. 80%. Stadsbrouwerij Wageningen maakt gebruik van een Meura Micro maisch-persfilter; hiermee wordt een maischrendement van ca. 100% gehaald. De mout wordt veel fijner geschroot (eigenlijk gemalen) en na het maischen over een veel groter filterbed gefilterd. De brouwerij is verder opgebouwd rond dit systeem.
Stadsbrouwerij Wageningen doet er veel aan om duurzaam bezig te zijn door lokaal en circulair te ondernemen.
Levert dit verhaal lekkere bieren op? Uiteraard hebben we dit getest en het antwoord is een volmondig ja.
